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怎样才能把杂粮煎饼摊薄,摊脆

你好,你的配方配料结构不合理,增加杂粮粉用量和加水量,同时加点食用盐、面欣酥等,煎饼膨松酥脆,入口化渣,折叠不碎裂。

把煎饼摊匀摊薄摊圆饼摊薄的方法: 首先确定一种摊煎饼的手法,无论从右边走Z字形往左边摊,还是从边上旋转往中间摊,确定一种适合自己操作的手法后。刚开始使用稀面糊在锅面上练习;因为面糊越稀,含的水份就越多,蒸发水份的所需要的时间就长...

可以用橡皮刮刀摊开,没有橡皮刮刀就用铲子,最好是木制的,铁的容易破 材料 玉米粉200g,小麦粉150g,香葱适量,火腿适量,鸡精适量,胡椒粉适量,油适量。 做法 1.玉米粉和小麦粉混合,混合成酸奶状糊糊后放鸡蛋,火腿,鸡精,胡椒粉,油,香葱...

主料 杂粮面糊 180克 鸡蛋 1个 辅料 咸菜 适量 葱花 适量 甜面酱 适量 蔬菜叶 1片 脆饼 1块 肉松 适量 步骤 1.需要材料有:杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼 2.准备好杂粮面糊。(磨制面糊,是把麦子、高梁、玉米、谷子、...

1、选对了锅。用平底锅煎饼最合适不过了,在平底锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄,而且翻到另外一面也不费劲。 2、加入适当的食用油。油的作用不但是可以给煎饼增添香味与提升口感,更大的作用就是让煎饼不容易粘锅。这个简单的道理,你懂...

小火,后面大火

准备工具: 煎饼炉子、木头刮板、面桶、脆饼箱子、调料小盆、煎饼炉架子、铁勺子、铁铲子、铁皮模子(制作脆饼用的)、油察子(从毛巾上剪一小块下来卷成小卷,用来蘸油察平板铁锅的,此工具只使用蜂窝煤炉子)。 制作煎饼所需材料: 白面粉、玉...

杂粮放多了,就会碎,面饼太薄也容易碎,锅里面要刷一层油,不然粘锅,你一铲就碎了。试着调整面和杂粮的比例再做一次

我们用六年的煎饼技术经验完成成这技术张光盘,内容图文并茂,全部为我们做煎饼的现场照片和摄像,半小时就可以掌握全部技术。。。。。。 我们的煎饼技术是完全系统的解释煎饼制作的每一个细节 稠面糊和稀面糊摊煎饼的区别? 让煎饼比较脆的4个...

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