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可以用玉米淀粉代替小麦淀粉做凉皮吗?

绝对不行,即使你做了 也毫无品质可言。因为凉皮虽然是一种纯淀粉食品,但它是用小麦面粉里面的淀粉制作的,淀粉的种类很多 但用途是各不相同的,比如豌豆淀粉最适合做凉粉,红薯淀粉最适合做粉条,同理,凉皮最好的就是用小麦淀粉制作,其它的...

凉皮是一种纯淀粉食品,它就是用小麦面粉里面的淀粉制作的,所以用小麦淀粉制作凉皮是完全可以的,当然,淀粉的种类很多,但是用途是各不一样的,比如豌豆淀粉最适合做凉粉,红薯淀粉最适合做粉条,同样的道理,凉皮最好的就是用小麦淀粉,其它...

凉皮就是用小麦淀粉制作的,所以市场上售卖的小麦淀粉,理论上说是可以用来制作凉皮的,但在实际应用中,就不是那么回事了,做出来的凉皮也不是很好,或者根本就做不成,这个主要要从面粉说起,我们知道,小麦淀粉源于小麦面粉,所以面粉的品质...

小麦淀粉50斤、其它淀粉10斤、面粉40斤等干拌均匀后加入120斤水中,搅拌均匀后低温静止3-8小时。筋力源0.2-0.3斤、食盐0.5-0.8斤搅拌撒入10斤水中,彻底溶解2小时以后加入酿制好的淀粉浆,搅拌成淀粉糊,静止20-30分钟后过滤,就可放入自熟机做...

可以啊,凉皮要用的是面粉中的淀粉 面粉、水和一点点盐混合揉成团以后,用水洗,洗下来的就是淀粉,剩下的那团坑坑洼洼的就是面筋(也就是小麦蛋白) 其实,直接买包小麦淀粉就可以了。拿水兑一下就可以蒸了。 而高筋面粉和普通的面粉的区别,就...

正宗的陕西凉皮就是用小麦淀粉制作的,这是好无疑问的。但是如果在市场上买的 小麦淀粉,因为不能保证其纯度,所以凉皮的品质也就没有保证了,另外,如果直接买来小麦淀粉制作凉皮,就没有面筋。所以一般做凉皮都是用小麦面粉经过洗面的程序,得...

小麦淀粉可以直接做凉皮的,我们把小麦面粉和成团,再进行洗面的作用就是把淀粉和面筋分离,为的就是用淀粉来做凉皮,分离出的淀粉浆需要沉淀,沉淀后把上面的清水倒掉,用下面的来做凉皮,注意兑浆的稀稠,如果你直接买的淀粉,那就省事,不用...

小麦淀粉做凉皮的方法: 1.小麦淀粉和水混合,充分搅拌均匀. 2.取一个平底的大盘子把混合液倒在盘子里,上锅大火蒸2分钟. 3.蒸好的凉皮,最好连盘子一起放在凉开水里脱模,这样比较容易揭下来.接着重复2的步骤,直到四张凉皮都蒸好. 4.把凉皮切成条,配...

不论是在自己家里还是在外面商用,只要是凉皮,必须用小麦淀粉,因为凉皮是一种纯淀粉食品,它就是用小麦面粉里面的淀粉制作的,如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是有面筋和淀粉组成的,所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离,分离淀粉的方...

凉皮是陕西,河南,甘肃非常受欢迎的传统小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”,以陕西凉皮最为著名。口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味。 凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消暑,春...

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